シャトー ド・オー・クーロンは、カステルグループが所有するワイナリーの中で最も小規模なもので、サンテュラリーに位置するわずか3.86ヘクタールの敷地です 。
このユニークなブドウ畑は、稀少でミネラル分が豊富な「青いモンモリロナイト粘土」と「アステリー石灰岩」という特別な地質学的財産の上に成り立っています 。このドメーヌは、グラン・クリュのように大切に栽培・醸造されています 。
Cadillac Côtes de Bordeaux
Château de Haut Coulon
シャトー ド・オー・クーロン
2023
The tasting notes
深い輝きを放つ黒色で、紫色を帯びた外観が特徴です 。香りは、濃縮された芳醇なフルーツのアロマに、繊細なスパイスやメントールの香りがアクセントとして加わっています 。口に含むと、力強くストレートなアタックと非常に高い密度を感じます 。エレガントでフレッシュな余韻が長く続きます
— FOOD/WINE PAIRINGS :
ジューシーな牛肉、骨なしの仔羊の肩肉のサルマン（ブドウの枝）焼き、パルメザンチーズなどの硬質チーズとよく合います 。
— AGING POTENTIAL :
すぐに楽しむこともできますが、8年 ～ 10年の熟成もお勧めです。
— SERVE :
14℃ ～ 17℃が理想的。
Technical details
栽培面積：3.86ヘクタール
栽培密度：7,000本/ヘクタール
土壌：礫混じりの粘土質
品種：メルロー 61％、 カベルネ・ソーヴィニョン 21％、プティ・ヴェルド 18%
熟成：12ヶ月間熟成（ステンレスタンク - 80%、フレンチオークの新樽 - 20%）
THE VINEYARD
THE VINEYARD
オー・クーロンのブドウ園は、3.86ヘクタールの単一区画で構成されています。これに加え、1ヘクタールあたり7400本のブドウの植栽密度は、量より質を重視する方針を確立し、エステートのメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドの品種の最高の魅力を引き出しています。この区画では、最初の品種が畑の60%を占め、残りの2つは均等に分けられています。メルローはエステートで最も粘土が豊富な土壌に植えられ、プティ・ヴェルドは石灰岩が豊富な早熟な土壌で育ちます。カベルネ・ソーヴィニヨンは畑の最も高い部分を支配しており、マールと石灰岩のブロックが最適な排水性と熟成を実現しています。
THE VINIFICATION AND THE CELLAR
THE VINIFICATION AND THE CELLAR
シャトー ド・オー・クーロンでは、壮大なテロワールの魅力を引き出すために、チームはある程度の自由な動きの余地を設けています。方法論は当然のものとは思いません。インテグラル・ヴィニフィケーション(樽内でのアルコール発酵)を数年ヴィンテージで行った後、オー・クーロンチームは最近トロンコニックコンクリートのバットに切り替えました。これらのバットの形状は、多孔質の表面により微妙な微量酸素化が起こり、ワインのタンニン構造を柔らかくします。
これらのセルレートコンクリートのタンクは、その驚くべき熱慣性も評価されました。ワイン醸造のあらゆる段階で、チームはテロワールの新鮮さとミネラル感を再現することを目指しています。そのため、収穫量の3分の2はバットに残され、残りの3分の1は12〜18か月間新しいオーク樽が保管されます。
Behind the scenes
醸造責任者：
ステファン・ルーセル